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发表于 2019-1-3 17:35:41 |显示全部楼层
本帖最后由 plh 于 2019-1-3 17:41 编辑

“天气干燥怎么办?”有人在后台留言问:

是时候奉上能“包治百病”的三字箴言了:

多 喝 水


不过,前提是这个“水”你得喝对。因为有种水,喝多了反而会致癌。

说到这儿,估计大家都会想到隔夜水和千滚水了。然而事实上,真正能致癌的水并不是这两种,而是......

隔夜水,到底能不能喝?



有人说,水放一晚上后就不能喝了,因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐,能致癌。


这口大黑锅,隔夜水表示不背!


★亚硝酸盐本身不致癌

真正致癌的是另一种物质——亚硝胺。亚硝酸盐进入人体,产生一系列化学反应才会形成亚硝胺。

这个亚硝胺的确是个厉害角色,可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。别急!抛开剂量谈毒性的都是耍流氓~

按照国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是安全的。

而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字,致癌就无从谈起了~


★隔夜不是问题,放置时间过长才是问题

如果早上烧的水,晚上能喝,那晚上烧的水,第二天早上为啥不能喝呢?

所以,隔夜水的问题不在于隔夜,而在于放置时间长短。放置时间过长,虽不至于让亚硝酸盐含量超标,但可能出现水变质,或掉虫子和进灰尘的情况。

所以,建议开水烧好之后尽快喝完,不要久存;实在要保存,最好放在密封容器保存,尽量避免细菌过多增长。


反复烧开的水,会致癌?



说反复烧开的水致癌,跟说隔夜水致癌其实是一个套路:亚硝酸盐含量多。

但这个增多的量,远远达不到喝了能致癌的程度。

★反复加热,不会增加水中亚硝酸盐含量

哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验:研究人员取6个烧杯,分别为原水、烧开1次到5次的水,测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。

结果显示,符合国家标准的自来水反复烧开后,未检测到亚硝酸盐的存在;即使人为加入一定量的亚硝酸盐,在水烧开的过程中,其含量并没有发生变化。

可见,一般的反复加热,并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。即使是加热次数过百,亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。

火腿尚且安全,水中这点亚硝酸盐又算啥呢?况且,谁家会闲着没事把水煮开180多次?


真正致癌水的其实是它。

这个水,正是大家都推崇喝的热水!准确来说,是65℃以上的热水。

这可不是谁传出来的谣言,国际癌症研究机构(IARC)已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物!

已有动物实验证实,65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙,可能导致食管癌。


★为啥这个温度要卡在65℃?


因为我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜,它对温度很敏感:

适宜的进食温度是10℃~40℃能耐受的高温也只在50℃~60℃超过65℃便能烫伤黏膜

偶尔的烫伤,黏膜还可以自我修复。但若经常如此,就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。

长此以往,就算不得癌,口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。

所以,别再对人说“多喝热水”“趁热吃”这种话了,妥妥的好心办坏事啊~


★如何判断温度是否过高?

很简单,不烫口就行 。

平时只要将热饮热食,稍微放一放,凉一凉,用嘴唇抿一抿,试一试,感觉不烫就可以了。

至于那些吃惯了烫食,喝惯了热饮的人,劝你也早点改掉这个坏习惯。

能接受比别人更高的进食温度,并不是值得骄傲的事。那是因为你的黏膜由于反复受到热刺激,已经增生变厚,对温度不敏感了,更加容易患食管癌。


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