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发表于 2016-8-24 22:28:57 |显示全部楼层



偏见1. 素食者容易得养分不良

这一点听到的至多。其实素食是养分最丰厚的饮食,而且很容易平衡——只要做到蔬菜、生果、豆类以及谷类都吃,和热量足量就没问题了。相反,西方式多肉饮食反而造成养分不良。

偏见2. 荤素搭配最健康

细心想一想,荤食对养分的贡献到底在哪里?事实上荤食所含的养分素,素食几近均可以提供,乃至更多。相反,动物制品真正“贡献”的是胆固醇、饱以及脂肪、环境毒素(如重金属、多氯联苯等)、激素、抗生素以及病原体。

偏见3. 人需要摄取胆固醇

实际上人类不需要摄取胆固醇。人类的肝脏(还有大脑)可以合成足够的、所需的胆固醇。真实的问题在于人类可以合成、可以吸收,然而不能分解胆固醇。而排出胆固醇又需要膳食纤维。这就是为何肉食者易呈现“三高”(那个高血脂主要指的是高胆固醇)。

偏见4. 素食者对比衰弱

这个问题很常见,也很简单。主要缘故是热量摄取不足。由于一般植物性饮食的脂肪含量较低,纤维含量高,整体上能量密度较低,所以刚开始吃素食要注意吃饱,食品的整体积应当比之前大些。可以多餐、零食。

偏见5. 素食者易不孕、生育能力降落

有几种说法以及角度来谈这个问题:至于女性来讲,最多见的仍是热量摄取的问题。一些女孩子为了减肥,成心节制热量摄取;或因为刚吃素,疏忽了能量密度问题,没有注意增添食量。在饥饿的状况下,月经也会不正常,更不用说怀孕了。

至于男性来讲,其实素食是预防阳痿等生殖问题的良方。高胆固醇的动物性饮食造成动脉硬化以及血管拥塞,致使勃起障碍。事实上,勃起障碍是临床预测心脏发病作的首要信号。

还有关于大豆所含类雌激素按捺精子的说法。大豆异黄酮是一类叫类雌激素的物资。除抗氧化作用,还对精子的活性有较弱的按捺作用。这其实有益于优生,由于出缺陷、活气不足的精子被按捺了。

偏见6. 儿童素食之后个子矮

多项钻研表明,素食儿童的身高与非素食儿童无异。因为动物制品造成较高的生长激素以及雌激素,和低纤维的饮食不能有效地排除了性激素,非素食儿童的青春期早到1-2年(即所谓早熟)。

偏见7. 怀孕期间吃素对胎儿有不好的影响

美国饮食养分协会依据现有科研结果的立场性文件指出,“对所有春秋以及生理阶段的人群,包含妊妇、哺乳期主妇、婴儿、儿童以及运动员,计划好的素食,包含纯素,都很健康,可以提供足量的养分,并且协助防治慢性病。”实际上母亲吃素可以免与动物制品一块儿摄取的坏境毒素、重金属、放射性同位素以及致癌物。这些物资中许多可以通过胎盘进入胎儿血循环系统,对胎儿的发育(特别是大脑发育)发生影响。

偏见8. 碳水化合物多的饮食容易致使发胖

肥胖问题的症结是能量的摄取与支出的平衡。动物性饮食因为能量密度高,更不易填饱肚子,所以更容易过食而造成肥胖。坚持低脂高纤的素食是减肥以及长时间维持体重的最好策略。要减肥就要防止多油、低纤、深加工的不健康食品。

偏见9. 素食者易得抑郁症

这个是只听过没见过。见到过这么多吃素的,都是吃素后身体好了,精神好了,更欢乐了。这个察看也与临床钻研结果一致。

偏见10. 素食者易得胆结石

在科学文献不能支撑这类说法。许多因胆结石儿做了胆囊切除了术的年青人,都是吃肉许多的。这可能与肉类含有高胆固醇以及饱以及脂肪有关。多半胆结石的主要成份是胆固醇。

偏见11. 素食者易早衰

这类说法没有依据。事实上,愈来愈多的科研结果表明,素食者活得更长、更健康。如果指的是皮肤的皱纹以及光泽情况,有钻研表明,渔尾纹的多少与动物制品富含的饱以及脂肪摄取正相干,与蔬菜摄取负相干。

偏见12. 素食者记忆力消退

查了学术文献,怎样也找不到相干的钻研。这个又是杜撰出来的吧。无非严格素食者要注意补充维生素B12,严重缺少的话,有可能影响神经系统功能。

偏见13. 素食的口味平淡单一

这也是想像出来的。实际上为了掩饰动物制品的腥臭味,烹饪荤食需要许多种口味的调味料。荤食的味道来自这些调料,所以对比起来,荤食的口味更单一。咱们的味觉在适应素食后会变得更敏感,多半人开始吃素时才发现有这么多不同样的之前没有体会到的好吃的食品以及味道。

偏见14. 素食很难坚持

这个是习气以及上瘾的问题。多半人素食3周后就不会再想荤菜了。有一些食品会使人上瘾,如巧克力、奶酪、肉。试验证明,摄取这些制品后,大脑内会发生雅片类物资,致使上瘾。休止食用后,这类渴想也随之消失。

偏见15. 肉食是进化的产物

进化的是咱们的智慧以及爱心,不是在食品链中的位置。沙鱼在进化上很古老,但处于海洋食品链最高端;而多数灵长类的食品含95%-100%的植物来源,而它们在进化上比肉食动物更高等。

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